Chefcito

NECESITAS 1 Tarro de leche evaporada 1 Taza de manjar  5 Yemas de huevo 1 Cucharada de coñac o ron 4 Claras de huevo a temperatura ambiente 1 ½ Taza de azúcar Canela en polvo para espolvorear (opcional) PREPARACIÓN 1.- Junta en una cacerola la leche evaporada con el manjar  y lleva a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que tome mayor textura la preparación. Separa solo ½ taza de esta mezcla y en esta agrega las yemas de huevo y el licor, bate bien hasta homogenizar, pasa la mezcla por un colador antes de continuar con el siguiente paso de la receta.  2.- Vierte la mezcla de yemas que recién preparaste a la cacerola y baja un poco el fuego, cocina durante unos segundos sin que hierva removiendo constantemente hasta espesar más la preparación. Retira del fuego y de inmediato vierte en copas hasta la mitad de su capacidad y lleva refrigeración para que se enfríen. 3.- Mientras, junta en un bowl de metal o vidrio las claras de huevo con la a

NECESITAS 2 Tazas de agua ¾ Taza de mantequilla 1 Pizca de sal 1 Pizca de azúcar granulada 2 ½ Taza de harina tamizada ½ Litro de aceite para freír 1 Taza de manjar ½ Taza de azúcar flor para decorar PREPARACIÓN 1.- Junta el agua con la mantequilla en una cacerola, añade la azúcar granulada y la sal. Lleva a fuego fuerte hasta que hierva y agrega de una vez el harina, revuelve energéticamente con una cuchara firme de madera hasta conseguir una masa firme que no se pegue en los borde de la olla. Retira del fuego y entibia.  2.- Acomoda la preparación dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, aprieta con mucha fuerza y deja caer cilindros de 10 a 15 centímetros de largo sobre una bandeja con un poco de harina. Una vez listos cocínalos introduciéndolos con mucho cuidado en abundante aceite caliente a temperatura media (no muy caliente) durante unos segundos hasta dorarlos por todos sus lados. Retíralos con un utensilio metálico y déjalos un momento sobre papel

NECESITAS 5 Tazas de harina cernida 1 Pan chico de levadura fresca (30 g) 1 Taza de azúcar flor 1 Taza de leche líquida 3 Cucharadas de margarina 600 g manjar  PREPARACIÓN 1.- En un bowl deja la harina en forma de volcán (orificio al centro) en el medio agrega la levadura con la azúcar flor, por lo bordes la margarina cortada en trozos. Finalmente vierte la leche líquida en el centro y comienza a trabajar desde el centro hacia afuera juntando la masa poco a poco, luego comienza a amasar hasta homogenizar bien todos los ingredientes. Reposa la masa tapada con un paño levemente húmedo durante 15 a 20 minutos aprox. Hasta que la masa duplique su volumen. 2.- Luego, toma la preparación y amasa suavemente durante 1 minutos. Luego, sepárala en pequeños bollos de 5 cm. aproximados como referencia. Enseguida déjalos sobre una lata de horno previamente enmantequillada separados unos de otros, nuevamente repósalos durante 20 minutos aproximados, ojala en un ambiente templado y

NECESITAS 1 Pan de mantequilla de 250 g 1 Taza de maicena 1 ¼ Taza de azúcar flor 1 ¾ Tazas de harina 1 Cucharadita de polvo de hornear  3 Cucharadas semi-colmadas de cacao en polvo 1 Cucharadita de ralladura de naranjas o limón 4 Yemas de huevo 1 Cucharadita de esencia de vainilla 2 Tarros de manjar (380 g) 1 Paquete de coco rallado PREPARACIÓN 1.- En un bowl junta la mantequilla con los ingredientes secos como maicena, azúcar flor, harina, polvo de hornear y el cacao en polvo. Comienza frotar con tus dedos hasta obtener migas finas como arena. Agrega la ralladura de naranjas, las yemas de huevo y la esencia de vainilla; trabaja apretando con tus manos hasta obtener una masa compacta. Cubre con papel film y refrigera durante 10 min.  2.- Luego, estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado dejándola de 03 a 05 mm de grosor. Corta círculo de 5 cm aproximados y tómalos apoyándote idealmente con una espátula y déjalos sobre una lata para horno

NECESITAS 3 Tazas de harina cernida 1½ Cucharadita de polvo de horneo  ½ Taza de azúcar flor cernida 50 g de mantequilla 1 Huevo 2 Yemas 1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja 1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo) Aceite para freír Azúcar flor para espolvorear PREPARACIÓN 1.- En un bowl mezcla la harina con el polvo de horneo  y el azúcar flor; añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Amasa hasta formar una masa lisa, en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua. 2.- Uslerea sobre un mesón previamente enharinado dejando la masa de unos 3 mm. de grosor. Luego corta rombos de 10 cm de largo por 3-4 cm de ancho. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduce en este orificio una de las puntas del rombo cuidadosamente hasta el otro lado. Repite este procedimiento hasta acabar toda la masa.  3.- Una vez listo fríelos cuidadosamente, introduciéndolos l

NECESITAS 2 Huevos (separado clara de yema) ¼ Cucharadita de sal 2 Cucharadas de leche en polvo  1 Taza de agua ¾ Taza de mantequilla derretida (80 g aprox.) 2 Tazas harina cernida 2 Cucharaditas de polvos de hornear 300 g Queso mantecoso rebanado fino Mantequilla para la sartén PREPARACIÓN 1.- En un bowl bate las yemas de huevo con la sal y la leche en polvo instantánea, agrega poco a poco el agua y bate continuamente hasta conseguir una preparación homogénea. Agrega la mantequilla y la harina con los polvos de hornear. Vuelve a batir hasta integrar completamente. 2.- Finalmente bate las claras de huevo a punto nieve y agrégalas al batido anterior con suaves movimientos envolventes. Luego, calienta una sartén con pequeñas cantidades de mantequilla a fuego medio (no fuerte) y agrega ½ cucharón de la mezcla recién preparada sobre la sartén, pero no extendiendo por toda la sartén (preferentemente usar sartén de teflón o antiadherente). 3.- Una vez que esté avanzado e

NECESITAS 1 Pan de mantequilla de 125 g ¾ Taza de azúcar granulada 3 Huevos 2 Tazas de harina ½ Cucharadita de polvos de hornear  1 Caja chica de crema larga vida  200 ml ½ Kg de manjar  1 Naranja pequeña (su ralladura) 1 Taza de nueces cortadas en trozos pequeños PREPARACIÓN 1.- Junta en un bowl la mantequilla con la azúcar granulada y bate hasta conseguir una crema, añade los huevos uno a uno batiendo constantemente y continúa con la harina y los polvos de hornear . Vierte la crema larga vida y agrega el manjar  con la ralladura de naranjas.  2.- Bate nuevamente hasta homogenizar todos los ingredientes y conseguir una batido de textura liviana. Finalmente agrega las nueces cortadas en trozos pequeños y remueve el batido para distribuirlas bien. Vierte la preparación sobre moldes individuales previamente enmantequillados y lleva a horno pre-calentado a 180°C, hornea durante 20 a 25 minutos aproximados hasta que suban de volumen y se doren levemente.  3.- Una vez

NECESITAS 2 Cajas chicas de crema larga vida  200 ml c/u (bien frías, refrigeradas durante mínimo 5 horas) 1 Pan de queso crema a temperatura ambiente ½ Taza de azúcar flor 2 Taza de agua tibia-caliente 2 Cucharadas de café  1 Rama de canela 1 Cucharadita de esencia de vainilla 2 Paquetes de galletas de champaña 2 Cucharaditas rasas de gelatina en polvo 2 Cucharadas colmadas de cacao semi-amargo en polvo PREPARACIÓN 1.- En un bowl bate la crema larga vida  enérgicamente hasta espumarla. Una vez lista, guárdala en refrigeración. Mientras, en otro bowl bate el queso crema con la azúcar flor hasta conseguir una pomada blanda. Una vez lista, deja esta preparación a un lado y avanza con el paso dos de la receta. 2.- Junta el agua tibia-caliente con el café  añade la rama de canela y la esencia de vainilla, remueve para integrar bien. Sumerge por ambos lados y solo unos segundos las galletas de champaña , déjalas de inmediato en la base de una fuente o molde idealme