Chefcito

INGREDIENTES 2 TAZA DE AVENA MOLIDA (200 GR.) ½ TAZA DE COCO RALLADO (40 GR.) 1 ½ TAZA DE PURÉ DE PLÁTANO (150 GR.) 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR (7 GR.) 1 TARRO DE LECHE EVAPORADA IDEAL® NESTLÉ® 3 TAZAS DE NUECES PICADAS (300 GR.) 3 CUCHARADITA DE MIEL (60 GR.) PREPARACIÓN En un bowl junta la avena, coco y puré de plátano, mezcla hasta formar una masa. Con la ayuda de tus dedos en un molde aro 22 aprox. y hornea por 10 minutos a 180° C. Luego, hidrata la gelatina en ½ taza de agua caliente, revuelve y reserva. En una olla agregar la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®, las nueces picadas y la miel, cocinar por 20 a 30 minutos revolviendo con una cuchara de palo constantemente, hasta que la mezcla se espese completamente, incorpora la gelatina que teníamos ya hidratada a la mezcla, bate hasta unificar. Agrega la preparación anterior a la masa horneada, lleva al refrigerador durante 1 hora aprox. decora con nueces y almendras en la superficie y p

NECESITAS 1 Tarro de leche evaporada 1 Taza de manjar  5 Yemas de huevo 1 Cucharada de coñac o ron 4 Claras de huevo a temperatura ambiente 1 ½ Taza de azúcar Canela en polvo para espolvorear (opcional) PREPARACIÓN 1.- Junta en una cacerola la leche evaporada con el manjar  y lleva a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que tome mayor textura la preparación. Separa solo ½ taza de esta mezcla y en esta agrega las yemas de huevo y el licor, bate bien hasta homogenizar, pasa la mezcla por un colador antes de continuar con el siguiente paso de la receta.  2.- Vierte la mezcla de yemas que recién preparaste a la cacerola y baja un poco el fuego, cocina durante unos segundos sin que hierva removiendo constantemente hasta espesar más la preparación. Retira del fuego y de inmediato vierte en copas hasta la mitad de su capacidad y lleva refrigeración para que se enfríen. 3.- Mientras, junta en un bowl de metal o vidrio las claras de huevo con la a

NECESITAS 2 Tazas de agua ¾ Taza de mantequilla 1 Pizca de sal 1 Pizca de azúcar granulada 2 ½ Taza de harina tamizada ½ Litro de aceite para freír 1 Taza de manjar ½ Taza de azúcar flor para decorar PREPARACIÓN 1.- Junta el agua con la mantequilla en una cacerola, añade la azúcar granulada y la sal. Lleva a fuego fuerte hasta que hierva y agrega de una vez el harina, revuelve energéticamente con una cuchara firme de madera hasta conseguir una masa firme que no se pegue en los borde de la olla. Retira del fuego y entibia.  2.- Acomoda la preparación dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, aprieta con mucha fuerza y deja caer cilindros de 10 a 15 centímetros de largo sobre una bandeja con un poco de harina. Una vez listos cocínalos introduciéndolos con mucho cuidado en abundante aceite caliente a temperatura media (no muy caliente) durante unos segundos hasta dorarlos por todos sus lados. Retíralos con un utensilio metálico y déjalos un momento sobre papel

NECESITAS 5 Tazas de harina cernida 1 Pan chico de levadura fresca (30 g) 1 Taza de azúcar flor 1 Taza de leche líquida 3 Cucharadas de margarina 600 g manjar  PREPARACIÓN 1.- En un bowl deja la harina en forma de volcán (orificio al centro) en el medio agrega la levadura con la azúcar flor, por lo bordes la margarina cortada en trozos. Finalmente vierte la leche líquida en el centro y comienza a trabajar desde el centro hacia afuera juntando la masa poco a poco, luego comienza a amasar hasta homogenizar bien todos los ingredientes. Reposa la masa tapada con un paño levemente húmedo durante 15 a 20 minutos aprox. Hasta que la masa duplique su volumen. 2.- Luego, toma la preparación y amasa suavemente durante 1 minutos. Luego, sepárala en pequeños bollos de 5 cm. aproximados como referencia. Enseguida déjalos sobre una lata de horno previamente enmantequillada separados unos de otros, nuevamente repósalos durante 20 minutos aproximados, ojala en un ambiente templado y

NECESITAS 1 Pan de mantequilla de 250 g 1 Taza de maicena 1 ¼ Taza de azúcar flor 1 ¾ Tazas de harina 1 Cucharadita de polvo de hornear  3 Cucharadas semi-colmadas de cacao en polvo 1 Cucharadita de ralladura de naranjas o limón 4 Yemas de huevo 1 Cucharadita de esencia de vainilla 2 Tarros de manjar (380 g) 1 Paquete de coco rallado PREPARACIÓN 1.- En un bowl junta la mantequilla con los ingredientes secos como maicena, azúcar flor, harina, polvo de hornear y el cacao en polvo. Comienza frotar con tus dedos hasta obtener migas finas como arena. Agrega la ralladura de naranjas, las yemas de huevo y la esencia de vainilla; trabaja apretando con tus manos hasta obtener una masa compacta. Cubre con papel film y refrigera durante 10 min.  2.- Luego, estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado dejándola de 03 a 05 mm de grosor. Corta círculo de 5 cm aproximados y tómalos apoyándote idealmente con una espátula y déjalos sobre una lata para horno

NECESITAS 3 Tazas de harina cernida 1½ Cucharadita de polvo de horneo  ½ Taza de azúcar flor cernida 50 g de mantequilla 1 Huevo 2 Yemas 1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja 1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo) Aceite para freír Azúcar flor para espolvorear PREPARACIÓN 1.- En un bowl mezcla la harina con el polvo de horneo  y el azúcar flor; añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Amasa hasta formar una masa lisa, en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua. 2.- Uslerea sobre un mesón previamente enharinado dejando la masa de unos 3 mm. de grosor. Luego corta rombos de 10 cm de largo por 3-4 cm de ancho. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduce en este orificio una de las puntas del rombo cuidadosamente hasta el otro lado. Repite este procedimiento hasta acabar toda la masa.  3.- Una vez listo fríelos cuidadosamente, introduciéndolos l

NECESITAS 2 Huevos (separado clara de yema) ¼ Cucharadita de sal 2 Cucharadas de leche en polvo  1 Taza de agua ¾ Taza de mantequilla derretida (80 g aprox.) 2 Tazas harina cernida 2 Cucharaditas de polvos de hornear 300 g Queso mantecoso rebanado fino Mantequilla para la sartén PREPARACIÓN 1.- En un bowl bate las yemas de huevo con la sal y la leche en polvo instantánea, agrega poco a poco el agua y bate continuamente hasta conseguir una preparación homogénea. Agrega la mantequilla y la harina con los polvos de hornear. Vuelve a batir hasta integrar completamente. 2.- Finalmente bate las claras de huevo a punto nieve y agrégalas al batido anterior con suaves movimientos envolventes. Luego, calienta una sartén con pequeñas cantidades de mantequilla a fuego medio (no fuerte) y agrega ½ cucharón de la mezcla recién preparada sobre la sartén, pero no extendiendo por toda la sartén (preferentemente usar sartén de teflón o antiadherente). 3.- Una vez que esté avanzado e

NECESITAS 1 Pan de mantequilla de 125 g ¾ Taza de azúcar granulada 3 Huevos 2 Tazas de harina ½ Cucharadita de polvos de hornear  1 Caja chica de crema larga vida  200 ml ½ Kg de manjar  1 Naranja pequeña (su ralladura) 1 Taza de nueces cortadas en trozos pequeños PREPARACIÓN 1.- Junta en un bowl la mantequilla con la azúcar granulada y bate hasta conseguir una crema, añade los huevos uno a uno batiendo constantemente y continúa con la harina y los polvos de hornear . Vierte la crema larga vida y agrega el manjar  con la ralladura de naranjas.  2.- Bate nuevamente hasta homogenizar todos los ingredientes y conseguir una batido de textura liviana. Finalmente agrega las nueces cortadas en trozos pequeños y remueve el batido para distribuirlas bien. Vierte la preparación sobre moldes individuales previamente enmantequillados y lleva a horno pre-calentado a 180°C, hornea durante 20 a 25 minutos aproximados hasta que suban de volumen y se doren levemente.  3.- Una vez

NECESITAS 2 Cajas chicas de crema larga vida  200 ml c/u (bien frías, refrigeradas durante mínimo 5 horas) 1 Pan de queso crema a temperatura ambiente ½ Taza de azúcar flor 2 Taza de agua tibia-caliente 2 Cucharadas de café  1 Rama de canela 1 Cucharadita de esencia de vainilla 2 Paquetes de galletas de champaña 2 Cucharaditas rasas de gelatina en polvo 2 Cucharadas colmadas de cacao semi-amargo en polvo PREPARACIÓN 1.- En un bowl bate la crema larga vida  enérgicamente hasta espumarla. Una vez lista, guárdala en refrigeración. Mientras, en otro bowl bate el queso crema con la azúcar flor hasta conseguir una pomada blanda. Una vez lista, deja esta preparación a un lado y avanza con el paso dos de la receta. 2.- Junta el agua tibia-caliente con el café  añade la rama de canela y la esencia de vainilla, remueve para integrar bien. Sumerge por ambos lados y solo unos segundos las galletas de champaña , déjalas de inmediato en la base de una fuente o molde idealme

NECESITAS 2 Paquetes de chocolate cortados en pequeños trozos 4 Cucharadas colmadas de mantequilla 3 Yemas 3 Huevos ¾ Taza de azúcar ½ Taza de harina Especias a gusto Salsa de Berries ½ Taza de azúcar ½ Taza de agua 1 Taza de berries surtidos (congelados o frescos) 8 Porciones de helado sabor vainilla PREPARACIÓN 1.- Dispone el chocolate cortado en pequeños trozos dentro de un bowl y derrite cuidadosamente a baño maría o microondas. Si es en microondas recuerda que debes hacerlo a temperatura baja y cada 5 segundos remover el chocolate para así evitar que este se queme y ayudar a conseguir mejores resultados.  2.- Agrega la mantequilla y remueve hasta unificar, luego agrega las yemas de huevo una a una removiendo seguidamente. Luego, agrega la azúcar junto con los huevos y bate enérgicamente hasta conseguir un batido homogéneo, finaliza con la harina y las especias, vuelve a batir. Una vez listo, vierte la preparación hasta ¾ partes de moldes individuales previ

NECESITAS 8 ½ Tazas de harina 40 g de levadura fresca ¾ Taza de azúcar 1 ½ Taza de agua tibia 1 Cucharadita de esencia de vainilla 4 huevos 1 Pizca de sal 80 g Margarina 1 Taza de manjar Mostacilla para decorar PREPARACIÓN 1 Junta la harina con la levadura previamente desgranada con tus dedos, añade el azúcar y el agua tibia mas la esencia de vainilla; agrega los huevos y amasa hasta conseguir una preparación compacta. Reposa la masa cubierta con un paño húmedo durante 10 minutos a temperatura ambiente.  2 Luego, agrega la sal con la margarina derretida y amasa nuevamente. Estira la masa sobre un mesón enharinado dejando un grosor de 1.5 cms aproximadamente. Corta un círculo en el centro con la ayuda de un molde y acomoda cada pieza sobre una lata de horno previamente enmantequillada. Cubre con un paño húmedo y reposa a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente hasta aumentar su volumen al doble.  3 Lleva a horno precalentado a 180°C y hornea durant

NECESITAS 1 Tarro de leche condensada  4 Huevos ½ Taza de aceite de maravilla 1 Cucharada colmada de polvos de horneo  25 gr Ralladura y jugo de un limón 1 ¾ Taza de harina blanca PREPARACIÓN 1.- En un bowl junta la leche condensada  con todos los otros ingredientes y bate durante 5 a 6 minutos enérgicamente hasta homogenizar los ingredientes, una vez que tengas la mezcla lista, vierte en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados. Reposa la preparación durante 5 min a temperatura ambiente.  2.- Luego, lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C durante 20 minutos aproximados hasta aumentar su volumen, cocerlos completamente y dorar levemente la superficie. Una vez listos, verifica su cocción y retíralos del horno para enfriarlos y disfrutarlos en familia cuando gustes. 

NECESITAS PARA EL BIZCOCHO 5 Huevos 1 Pisca de sal 1 ½Taza de azúcar flor 1 ½Taza de harina cernida sin polvos de hornear Papel mantequilla 1 Litro de jugo de naranja 1 Taza de azúcar granulada Ralladura fina de una naranja 1 Taza rasa de maicena 200 Gr. de Manjar 100 Gr. de coco rallado PREPARACIÓN 1. Separa las yemas con las claras, deja las yemas en un bowl y bate enérgicamente las claras con la pizca de sal, hasta aumentar su volumen, agregando poco a poco el azúcar flor hasta obtener un merengue firme. Luego añade las yemas una a una, hasta integrar completamente. Incorpora la harina en tres tandas con la ayuda de una espátula (movimientos envolventes). Luego vierte sobre la lata de horno con papel mantequilla. 2. Esparce la mezcla por toda la lata dejándola de 1 cm. de grosor. Lleva al horno pre-calentado a 170°c, hornea durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes se vean dorados. Retira la preparación del horno y despega los bordes. Voltea sobre un paño

NECESITAS 7 Huevos 1 Taza de azúcar granulada (190gr.) ¾ Taza de harina (90 gr.) ¼ Taza cacao en polvo (25 gr.) 2 Cdtas de aceite (8 gr.) 1 Cda de polvos de hornear (10 gr.) PREPARACIÓN 1. En un bowl separa las claras de huevo y bate energéticamente a punto de nieve, agrega la mitad de la azúcar granulada poco a poco hasta conseguir un merengue firme. Aparte en otro bowl bate las yemas de huevo, con la mitad de la azúcar granulada restante, energéticamente durante 2 a 3 minutos hasta homogenizar y duplicar su volumen. 2. Agrega el merengue a las yemas junto con las cucharaditas de aceite (para no perder volumen) mezclar con movimientos suaves y envolventes. Luego incorpora los ingredientes secos harina, cacao y polvos de hornear previamente cernidos y debes volver a mezclar con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar. 3. Vierte la preparación sobre un molde de aro 22 cm aprox. de diámetro previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado

NECESITAS Caramelo 1 Taza de azúcar granulada ¼ Taza de agua Flan 3 Tazas de leche entera ¼ Taza de azúcar granulada 2 Tazas de manjar receta casera  6 Huevos PREPARACIÓN 1.- Para el caramelo, junta la azúcar granulada con el agua indicada en una pequeña cacerola, lleva a fuego medio durante unos minutos hasta conseguir un caramelo rubio. Vierte esta preparación en pocillos individuales o en una budinera apta para horno.  2.- Por otro lado junta en una cacerola la leche entera con la azúcar granulada y el manjar receta casera,  lleva a fuego suave durante unos segundos batiendo o revolviendo constantemente hasta homogenizar los ingredientes (el calor te ayudará a homogenizar); una vez listo retira del fuego y entibia. Luego, agrega los huevos y bate hasta homogenizar nuevamente la preparación.  3.- Vierte la mezcla sobre los moldes o budinera caramelizada y acomoda sobre una lata de horno honda (para el baño maría) u otra fuente más grande para lo mismo. Hornea a 17

 Brownie.  NECESITAS 2 Plátanos maduros 2 Huevos 3/4 Taza avena instantánea molida 3 cucharadas cacao amargo 2 cucharadas miel 50 gotas estevia 1 cucharas polvos hornear 100 g de nueces partidas PREPARACIÓN 1. En un bowl con la ayuda de un tenedor muele los plátanos, agrega los huevos y bátelos enérgicamente, incorpora la stevia y miel, luego la avena, cacao y polvos de hornear poco a poco en forma de lluvia. Revuelve y mezcla todos los ingredientes. 2. Lleva la mezcla a un molde previamente enmantequillado, agrega frutos secos y ponlo en el horno a una temperatura de 180°C por 25 – 30 minutos. 3. Retíralo de horno, saca el molde y déjalo enfriar. Una vez listo corta las porciones y disfruta junto a tu familia y amigos.  

  Bolitas de Chocomoka. NECESITAS ½ Paquete de galletas de vino. 1 Cucharadita de café. 1 ½ Taza de manjar. 1 Barra de chocolate trencito de 170 g Mostacilla de chocolate o Nueces molidas (50 g) PREPARACIÓN 1.- Muele las galletas de vino en una procesadora  y déjalas en un bowl. Aparte mezcla el café con el manjar y agrega esta mezcla a las galletas molidas. 2.- Aparte, corta el chocolate en pequeños trozos y déjalo en un pocillo o bowl apto para el calor. Llévalo a baño maría durante unos minutos hasta derretirlo completamente, o bien al microondas pero con precaución. Añade a la mezcla anterior y remueve hasta juntar bien todos los ingredientes y conseguir una masa moldeable. 3.- Toma pequeñas cantidades y forma bolitas bien redondas, pásalas por las mostacillas de chocolate o nueces molidas como más te guste. Repite el procedimiento hasta acabar con los ingredientes. Nota Si la mezcla está muy compacta, pasa las bolitas por tus mano

  Trufas de Chocolate con licor. NECESITAS ¾ Taza de crema larga vida  2 Barras de chocolate milk 1 Cucharada de licor a gusto 100 g de chocolate para bañar (¾ taza) ½ Taza de chocolate en polvo Mostacilla de chocolate para decorar PREPARACIÓN 1.- Calienta la crema en una cacerola a fuego bajo. Mientras corta el chocolate milk  en pequeños trozos, una vez que la crema hierva, apaga el fuego y agrega todo el chocolate en trozos. Revuelve constantemente hasta derretir todo el chocolate y obtener una mezcla homogénea. 2.- Una vez tibia la mezcla, agrega el licor y revuelve. Deja la preparación en refrigeración durante 40 minutos removiendo de vez en cuando hasta que tome mayor textura y quede manejable como una masa blanda. Toma pequeñas cantidades y dale forma con tus manos frotando suavemente, déjalas sobre una bandeja con papel mantequilla y refrigéralas de inmediato. 3.- Una vez listas y bien frías, báñalas en chocolate para baño previa

  Alfajores Chilenitos. NECESITAS 2 Tazas de harina blanca 1 Cucharadita de polvo de hornear. ¼ Taza de margarina 1 ½ Cucharada de vinagre 3 Huevos ½ Kilo de manjar. PREPARACIÓN 1.- En un bowl junta la harina con los polvo de hornear y la margarina, añade el vinagre y comienza a frotar con los dedos hasta conseguir migas como arena. Añade los huevos uno a uno y amasa con tus manos hasta conseguir una masa compacta de textura firme. 2.- Estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado dejándola bien delgada, luego enrolla en el mismo uslero y desenrolla sobre la lata de horno previamente cubierta con aceite y harina. Sobre ella corta círculos de 6 centímetros aproximados, pínchalas con un tenedor y lleva a horno pre-calentado de 180°C, hornea durante 6 a 8 minutos hasta dorarlas levemente, una vez listas retíralas de la lata para que se enfríen. 3.- Rellénalas de a dos con abundante manjar  y presiona levemente para exten

 Pie de Limón. NECESITAS 2 ½ Tazas de harina 1 Taza de azúcar flor ¾ Taza de margarina 1 Huevo Agua (si es necesario) 2 Tarros de leche condensada 1 Taza de jugo de limón recién exprimido (200 ml) 1 Taza de claras de huevo a temperatura ambiente 2 Tazas de azúcar granulada PREPARACIÓN 1.- En un bowl junta la harina con la azúcar flor, añade la margarina y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de una vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Estira la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y con harina. 2.- Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre-calentado a temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bowl la leche condensada con el jugo de limón y remueve hasta homogeneizar. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente a horno, en

Panqueques NECESITAS 1 ½ Taza de harina cernida 2 Huevos 1 ½ Taza de leche líquida 1 Cucharada de aceite 12 Cucharadas de manjar. PREPARACIÓN 1.- Junta todos los ingredientes en el jarro de una juguera, menos el manjar. Procesa a velocidad media durante unos segundos hasta conseguir un batido homogéneo. 2.- Luego calienta una sartén de teflón o antiadherente de diametro mediano, vierte ¾ de un cucharón y distribuye por toda la sartén con movimientos circulares e inclinados con el mango de la sartén. Cocina durante unos segundos hasta dorar sus bordes y voltea. Cocina unos segundos mas y repite el procedimiento hasta acabar la mezcla. 3.- Una vez listos, rellénalos uno a uno con una cucharada de manjar y enróllalos sobre sí mismos, espolvorea azúcar flor y sírvelos de inmediato fríos o calientes como más te guste. Y, ¡a disfrutarrrrrrr! Nota La mezcla debe quedar con un leve espesor, por lo que puedes agregar mas harina en el caso que sea necesari